Al realizar nuestro curso podrás:
Elaborar queso fresco desde cero, siguiendo un proceso paso a paso.
Tener conocimientos sobre el lenguaje técnico y las etapas clave en la fabricación de quesos, lo que te permitirá entender mejor la elaboración de quesos, tanto frescos como madurados.
Ser capaz de crear diferentes tipos de quesos, incluyendo cuajada, queso suave, semiduro y duro.
Entender sobre pasteurización de la leche y su uso en quesos frescos.
Elaborar Ricotta a partir de suero de queso.
Realizar variaciones personalizadas de tus quesos, experimentando con sabores y texturas según tus preferencias.
Tener variedad de recetas de platos que incorporan el queso fresco, lo que te permitirá disfrutar y compartir tus creaciones con amigos y familiares.
Desarrollar habilidades prácticas en la elaboración de quesos que pueden ser aplicadas en casa o incluso como un emprendimiento.
Presentación del curso
Introducción
Contenido del curso
Hablemos del queso
¿Qué es el queso?
Quiz
Hablemos de la leche
La leche
La coagulación
Quiz
Ingredientes y utensilios
Buenas prácticas de elaboración
De la leche al queso
Resumen del proceso de elaboración de queso fresco
Introducción al paso a paso
Elaboración paso a paso de queso fresco semiduro y hoja de control
Manejo adecuado de la leche fresca
Etapa 1: Preparación de la leche
Etapa 2: Coagulación
Etapa 3: Tratamiento de la cuajada
Etapa 4: Moldeado del queso
Quiz
El curso me pareció muy bueno y completo. Las instructoras son atentas y aclaran cualquier tipo de duda que uno pueda tener. Te orientan de una manera ex...
Más informaciónEl curso me pareció muy bueno y completo. Las instructoras son atentas y aclaran cualquier tipo de duda que uno pueda tener. Te orientan de una manera excelente. Se ve que el curso está hecho con mucho cariño. En especial que estoy fuera de Venezuela en este momento, me siento muy agradecida por esta oportunidad que nos han dado, ya que los que estamos fuera extranãmos muchísimo nuestros quesos y sentimos la necesidad de aprender a elaborarlo. Quedo atenta a cualquier otro curso que puedan tener, me pareció muy bueno. Muchas Gracias y que sigan los éxitos!
Menos informaciónExcelente curso, muy didáctico y bien montado. Les deseo muchos éxitos en su proyecto. Pronto trateré de ponerlo en prática, solo me falta averiguar como se ...
Más informaciónExcelente curso, muy didáctico y bien montado. Les deseo muchos éxitos en su proyecto. Pronto trateré de ponerlo en prática, solo me falta averiguar como se obtinen la leche recomendada y el cuajo. Gracias
Menos informaciónEstimadas Ana y Gloria; Me enteré de este curso por un video reciente que compartió un amigo, donde les concedían el premio del Tenedor de Oro. El más im...
Más informaciónEstimadas Ana y Gloria; Me enteré de este curso por un video reciente que compartió un amigo, donde les concedían el premio del Tenedor de Oro. El más importante galardón Venezolano en gastronomía. Felicitaciones por ese reconocimiento y porque han hecho un curso muy interesante. Enseñan sobre un material importante para todos los que queremos hacer nuestros propios quesos frescos...definitivamrente una gran ayuda. El paso a paso es sencillo, preciso y gráfico que lo hace entendible y agradable. Para mi, que he estado haciendo otros quesos de forma autodidacta, es muy útil porque los conceptos e instrucciones son precisos y metódicos. Me gustaría aventurarme en la elaboración de los quesos venezolanos de "pasta hilada". Hay información desordenada en internet que no tiene la estructur y ritmo didáctico que ustedes le dan. Viviendo en la costa oeste de Estados Unidos, es un lujo poder disfrutar de manjares como son un Queso Guayanés, un Queso de Mano o un Telita. Estoy familiarizado con la fermentación y la maduración por otros quesos que he hecho, asi que me gustaría intentarlo. Si tienen una guia para hacer alguno de esos quesos se los agradecería. De nuevo, gracias por haber compartido este curso. Que sigan cosechando exitos.
Menos informaciónUn curso ameno y práctico, con un material de apoyo super completo, me encantaría ver nuevas entregas y probar más recetas! Lo recomiendo a todos aquellos i...
Más informaciónUn curso ameno y práctico, con un material de apoyo super completo, me encantaría ver nuevas entregas y probar más recetas! Lo recomiendo a todos aquellos interesados en hacer su primer queso.
Menos informaciónAmeno, detallista y muy didactico.
Ameno, detallista y muy didactico.
Menos informaciónEl curso es muy didáctico, lo cual facilita el aprendizaje para su elaboración
El curso es muy didáctico, lo cual facilita el aprendizaje para su elaboración
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Desde 1975, Alimentos KQT ha sido sinónimo de calidad y autenticidad en el corazón de la Finca Santa Elena, en Cacute, Estado Mérida, Venezuela. Fundado por María Eva y Daniel Machado, nuestro emprendimiento familiar en el que nos dedicamos apasionadamente a la producción de delicateses utilizando métodos tradicionales y sin aditivos artificiales como conservantes o colorantes.
Nos enorgullecemos de ser creadores de una amplia gama de productos, incluyendo quesos artesanales madurados, dulces de leche, mermeladas elaboradas con frutas locales como fresa, duraznos, guayaba, tomate de árbol, curuba y mora, así como mostazas y salsa agridulce.
De 2013 a 2022, abrimos las puertas de nuestro Bistró en la finca, donde celebramos los sabores locales destacando los vegetales y hierbas de nuestro huerto orgánico, junto con otros productos de temporada.
En los últimos años, nos hemos dedicado a compartir nuestra pasión y experiencia a través de diversos cursos y talleres gastronómicos, tanto presenciales como en línea. Nosotras somos: Gloria Machado Vegas, chef de Alimentos KQT, junto con Ana Graziella Machado Vegas, ingeniero químico, maestra quesera de nuestra marca, y la fundadora María Eva Vegas Briceño, lideramos emocionantes encuentros culinarios.
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